die Quelle

Brazil

Helle

Mittlere

Mittel-dunkle

Dunkle

Bio Brasil

5,0

Die ungewöhnlich hohe Anbaulage für brasilianische Verhältnisse sorgt für ein langsameres Wachstum der Kaffeekirschen – das fördert besonders dichte Bohnen mit feinen Aromen und einer angenehm milden Säure.

Aroma & Geschmack

Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen, welche den Charakter dieses Kaffees definieren.

Schokolade

Karamell

Erdnuss

Die Geschmacksbescheibungen vermitteln ein umfassendes Verständnis der sensorischen Eigenschaften des Kaffees.

Körper

Säure

Nachklang

Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.

Herkunft des Kaffees

Ursprungsland

Brasilien

Regionen

Minas Gerais Sannah

Single Origin Coffee Über den Kaffee

Farmer: Santa Clara

Anbauhöhe: 700 - 1350 Meter

Erntezeit: Mai-September

Varietät: 100% Arabica

Kaffeepflanze: Bourbon und Icatù

Pflückmethode: Gepflückt wird von Hand

Aufbereitung: Natural

Seit 1930 im Besitz der Familie Basso, entwickelte sich die Fazenda Santa Clara unter der Leitung von Giordani Teixeira ab 1999 zu einer Vorreiterin im biologischen Kaffeeanbau. In einer Zeit, in der Bio-Kaffee in Brasilien noch kaum bekannt war, setzte die Familie auf natürliche, biodynamische Anbaumethoden. Heute gilt Santa Clara als Referenzbetrieb für Bio-Gourmet-Kaffee in der Region und zieht Fachbesucher aus aller Welt an, die von der modernen, nachhaltigen Landwirtschaft lernen möchten.

Röstung

Helle Röstung

Mittlere Röstung

Mitteldunkle Röstung

Dunkle Röstung

Fokus liegt auf Komplexität & Aroma. Lebendige Säure, wenig Röstaromen. Ideal für alle Espressozubereitungen.

Unsere Röstphilosophie

Dieser Kaffee besticht durch seine angenehme Milde und sehr geringe Säure – ideal für alle, die einen besonders sanften Genuss suchen. Die mittel-dunkle Röstung bringt ein ausgewogenes Aroma hervor, das von feinen Nuss- und Schokoladennoten begleitet wird.

Mehr erfahren

Barista tipp

In der French Press entfaltet unser Bio-Brasilianer sein besonders mildes, nussiges Aroma – weich, rund und angenehm. Auch im Kaffeevollautomaten überzeugt er als ausgewogener Allrounder für den täglichen Kaffeegenuss.

RECCOMENDED METHOD

French Press

1.Kaffee mahlen

Grob mahlen – Konsistenz wie grobes Meersalz

2. Wasser erhitzen

ca. 92–96 °C

3. Kaffee-Wasser-Verhältnis

30 g Kaffee → 450 ml Wasser 60 g Kaffee → 900 ml Wasser

4. Aufgießen

Kaffee mit Wasser aufgießen, umrühren, Deckel aufsetzen

5. Ziehen lassen

3 Minuten ziehen lassen

6. Runterdrücken & genießen

Stempel langsam herunterdrücken und sofort servieren

Fair genießen

Unser Bio-Kaffee stammt aus fair gehandeltem Anbau – für bessere Lebensbedingungen der Kaffeebauern und nachhaltigen Genuss mit Verantwortung. Jeder Schluck unterstützt eine gerechtere Wertschöpfungskette.