die Quelle

Äthiopia

Helle

Mittlere

Mittel-dunkle

Dunkle

Bio Äthiopien Sidamo

5,0

Koffeinarm – Unser Sidamo gehört zu den Arabica-Sorten mit besonders niedrigem Koffeingehalt (unter 1 %) und eignet sich ideal für alle, die milden Kaffeegenuss bevorzugen.

Aroma & Geschmack

Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen, welche den Charakter dieses Kaffees definieren.

Jasmin

Bergamotte

Orange

Die Geschmacksbescheibungen vermitteln ein umfassendes Verständnis der sensorischen Eigenschaften des Kaffees.

Körper

Säure

Nachklang

Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.

Herkunft des Kaffees

Ursprungsland

Äthiopien

Regionen

Sidamo

Single Origin Coffee Über den Kaffee

Anbauhöhe: 1600-2200 Meter

Erntemethode: Hand-Picking

Erntezeit: Oktober-Januar

Varietät: 100% Arabica

Kaffeepflanze: Heirloom

Aufbereitung: Gewaschen und sonnengetrocknt

Der Bio Äthiopien Sidamo stammt aus der Sidamo-Region in Äthiopien, einem der renommiertesten Anbaugebiete für Kaffee weltweit. Diese Region liegt im abessinischen Hochland und bietet durch ihr feuchtes Klima und die fruchtbaren Böden perfekte Bedingungen für den Anbau von Arabica-Kaffee. Die Kaffeepflanzen wachsen in nahezu unberührten Wäldern, was dem Kaffee seine besondere Qualität und seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Mehr erfahren >>>

Röstung

Helle Röstung

Mittlere Röstung

Mitteldunkle Röstung

Dunkle Röstung

Fokus liegt auf Komplexität & Aroma. Lebendige Säure, wenig Röstaromen. Ideal für alle Espressozubereitungen.

Unsere Röstphilosophie

Unsere mittlere Röstung bewahrt die natürlichen Aromen dieses außergewöhnlichen Kaffees und sorgt für einen samtig-weichen Körper. Mit größter Sorgfalt von unseren Röstmeistern ausgewählt, hebt sie den einzigartigen Charakter unseres Bio Äthiopien Sidamo hervor und schafft die perfekte Balance zwischen Süße, Fruchtigkeit und Röstaromen.

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Barista Tipp

Als Cold Brew ist der Sidamo ein absolut geniales Geschmackserlebnis. Für alle, die Kaffee von einer andern Seite kennenlernen möchten.

RECCOMENDED METHOD

Cold Brew

1. Kaffee mahlen

80-100g Kaffee mit grobem Mahlgrad in den Filter geben

2. Verhältnis Kaffee : Wasser

1:8 (Konzentrat) 1:10 (Direkt trinkfertig)；Kaltes Wasser langsam aufgießen

3. Umrühren (optional)

Das ist Kaffeepulver gleichmäßig benetzt

4. Ziehen lassen

12–18 Stunden im Kühlschrank

5. Filter entnehmen

Den fertigen Cold Brew direkt ausgießen

6. Genießen

Pur, auf Eis oder mit Milch

Nachhaltigkeit

Farm to Cup, das bedeutet dass wir unseren Rohkaffee ohne Zwischenhändler beziehen und direkt an unsere Kunden weitergeben. So können wir maximale Transparenz und gute Arbeitsbedingungen auf der Plantage garantieren.